1年かけてじっくり熟成させておりますので、コク深い味わいのへしこを
そのままお刺身でお召し上がり下さい。
お酒のアテに、ご飯のお供に。
大根や柑橘類を添えますと一層美味しく召し上がれます。
鯖を開き、点線を包丁で切ります。
腹骨を包丁でそぎ落とします。
糠を手で落とし、水で軽く洗います。
カマを切り落としたあと、
手で薄皮を剥がします。
包丁で薄くそぎ切りにし、お好みで白髪ネギ、レモン、大根等を添えてお召し上がりください。
※そのままでも美味しくいただけます。
竹扇の作るへしこはこだわり『熟成』。丸ごと一尾をじっくり一年かけて漬け込みます。
一尾を丸ごと味わえる『姿漬け』はもちろん、一人で食べたい！という方にちょうどいいサイズで、開封後そのまま食べられる『へしこの刺身』をご用意しております。是非一度ご賞味下さい！
鯖を開き、点線を包丁で切ります。
手で糠をお好みで落とします。
頭を切り落とし、お好みの大きさに切ります。
グリル等で焼きます。
糠がついているので、焦げないように軽く焼いてください。
竹扇の作るへしこはこだわりの『手作り』。昔ながらの製法と手間を惜しまない職人の"こだわり"が産み出す最高品質の味をお楽しみ下さい。
一尾を丸ごと味わえる『姿漬け』はもちろん、一人で食べたい！という方にちょうどいいサイズで、開封後そのまま食べられる『へしこ 焼き（切り身）』をご用意しております。是非一度ご賞味下さい！
へしこについていた糠は捨てずにフライパン等で、
焦がさないように炒りますと、大変美味しいふりかけができあがります。
おにぎり、混ぜご飯、お茶漬けなど、お客様のお好みに合わせてお楽しみ下さい。
少々濃い目の塩分が気になると言われることもあった「へしこ」ですが、近年、その研究が進み、発酵食品である「へしこ」には動脈硬化や高血圧に効果があるという発表がなされ健康食としても注目をあびています。
美味しいだけではなく、身体にも良い、"いいとこ尽くし"の万能食です。
「鯖にはEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、抗動脈硬化作用があることのほか、「鯖のへしこ」では、発酵熟成中に生成するペプチドに血圧降下作用があることが知られ、最近ではおいしさに加え、栄養面からも見直され、発酵食品としての「へしこ」人気は全国的に広がりつつある。（『鯖糠漬"へしこ"からの乳酸菌の分離と発酵微生物の変化』仁愛女子短期大学「研究紀要」第41号、2001、43頁）」
竹扇では、定番の鯖のへしこはもちろんのこと、烏賊（いか）のへしこも漬け込んでおります。
他では味わえない、こだわりの絶品を是非一度ご賞味下さい。
